丙戌年乾隆三十一年 胶口粘唇我一向不饮酒丙戌年我在

丙戌年：乾隆三十一年（1766）。

胶口：粘唇。

我一向不饮酒。丙戌年，我在溧水叶比部家，喝乌饭酒，共喝了十六杯，旁边的人大吃一惊，争相劝止。而我还感到扫兴，舍不得罢手。这种酒是黑色，其味甘鲜，奇妙之处无法用言语来形容。据说溧水风俗：生一个女儿，一定要造酒一坛，用青精饭制作。待到此女长成出嫁，才能开坛饮酒。所以至快也要十五六年。打开酒坛时只剩下半坛酒，酒质浓甜粘唇，香味飘散屋外。

苏州陈三白酒

乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家。酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢。饮至十四杯，而不知是何酒，问之，主人曰：“陈十余年之三白酒也。”因余爱之，次日再送一坛来，则全然不是矣。甚矣！世间尤物之难多得也。按郑康成《周官》注盎齐云0：“盎者翁翁然，如今酂白0。”疑即此酒。

郑康成：即郑玄，字康成。东汉经学家，遍读群经，成为汉代经学之集大成者，史称“郑学”。盎齐：白酒。

酂（cuó）白：白酒。

乾隆三十年，我在苏州周慕庵家饮酒。他家之酒酒味鲜美，上口粘唇，在杯中满而不溢。饮至第十四杯时，还不知道是何酒，问主人，主人说：“这是放十余年的三白酒。”因为我喜欢，第二天又送来一坛酒，可是味道却截然不同。真是啊！世间的珍品不可多得。据郑康成《周官》“盎齐”的注解：“盎者翁翁然，如今酂白。”我怀疑就是这种酒。

金华酒

金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜0，无其俗。亦以陈者为佳。盖金华一路水清之故也。

女贞：即女贞酒，也属黄酒类。浙江地区风俗，生了小孩，造绍酒数坛，泥封窖藏，待婚嫁之时取出宴客，生女称为“女贞酒”，生子称为“状元红”。这些酒贮存期十数年以上，醇香无比。

金华酒，有绍兴酒的清醇，而没有它的涩味；有女贞酒的甜味，却没有它的俗气。此酒也是存放时间较长的为佳。大概是金华地区一带水清之故。

山西汾酒

既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东膏粱烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两，布扎一月，开瓮甚香。如吃猪头、羊尾、“跳神肉”之类，非烧酒不可。亦各有所宜也。