较佳答案: 烧炭咖啡和烧炭酸奶是现在流行的两种饮料，烧炭咖啡是以炭火深度烘焙的咖啡豆，其颜色发黑，有特别烧焦的香味(糊)。 炭烧酸奶是酸奶界的另 ...

烧炭咖啡和烧炭酸奶是现在流行的两种饮料，烧炭咖啡是以炭火深度烘焙的咖啡豆，其颜色发黑，有特别烧焦的香味(糊)。 炭烧酸奶是酸奶界的另一种新产品，较初在2015年发售三 ，之后艾莉和蒙奇也相继发售，现在成为了受年轻人欢迎的网红酸奶。 很多人不清楚炭烤咖啡和炭烤酸奶的关系，炭烤咖啡和炭烤酸奶还有联系吗？ 在这里介绍炭烤咖啡和炭烤酸奶的区别。 和常识大全网一 看吧。

本文目录：

1、炭烤咖啡是什么？

2、炭火烤酸奶是什么？

3 .炭烤酸奶的好处和营养价值分析

4、炭火烤酸奶和普通酸奶有什么区别？ 消费者怎么选择？

5、炭火烤酸奶发展史，三 先进站，伊利蒙牛紧随其后。

炭烧咖啡是什么：

烧炭咖啡是指在炭火深度烘焙的咖啡豆，颜色发黑，有特别烧焦的香味(糊)。 烧炭酸奶和烧炭没有直接关系，但也有烧香(糊)的味道，所以 了“烧炭”的名字。

当然，焦香(糊)味的生成原理相同，是食物的“酶以外的褐变”，也就是有名的美拉德反应。

美拉德反应是食物加热处理时氨基酸、蛋白质和糖类发生一系列反应的过程。 以典型的油炸油条为例，其颜色逐渐从淡黄变成了金黄，表现为褐色(糊)。 这个过程不仅有颜色的变化，还会产生很多香味的物质(所以油炸食品很好吃)。 有烧炭咖啡、烧炭酸奶烧焦的香味(糊)。

因此，对食品加工来说，美拉德反应有时很好，可以提高食品的色相和风味。

但是，有时必须尽量避免美拉德反应。 牛奶、奶粉的加工就是这样。 因为加热会部分破坏维生素、乳铁蛋白、DHA等对热敏感的营养素。 对于追求原汁原味的乳制品来说，适度加工，尽量避免美拉德反应是较好的选择。 有些进口常温乳放在杯子里明显变黄或变褐色，其实是超高温灭菌时间过长引 的美拉德反应。 与白色同类产品相比，我不推荐这样的牛奶。

炭烧酸奶是什么：

对于追求特殊风味的“炭火烤酸奶”，也许多少有些营养损失是可以接受的，是怎么做到的呢？

酸奶不是都是30度以上发酵的吗？ 为什么会有“烧炭”的效果呢？ 其实“美拉德”发生在发酵前。 也就是说，通过长时间的预热处理先使牛奶变色，然后再做酸奶。

在食品行业普遍要求“适度加工”的时代，烤酸奶可以说有点“不情愿”吧。

炭烧酸奶的好处及营养价值分析

炭火烤酸奶又称熟酸奶，是将生牛奶经过数小时的低温加热使益生菌发酵而成的酸奶，因为不添加色素和焦糖，所以更天然健康，味道也更香醇美味。 很多人会怀疑为什么酸奶是褐色的，里面有什么吗？ 其实烧炭酸奶的颜色和状态完全是天然发酵的结果，非常健康。 炭火烤酸奶与普通酸奶相比营养价值低，由于过热处理经常破坏牛奶中的热营养 素，但由于味道好，更健康，与普通酸奶相比好处也非常多。

炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别，消费者如何选择？

炭火烤酸奶与普通酸奶的制造技术、添加成分、口感、营养价值、价格等不同，小编希望能分析并参考这五个维度，有助于选择酸奶。

在制造技术上，炭火酸奶是将生牛奶低温处理后使益生菌发酵而成的，普通酸奶是将生牛奶杀菌后使益生菌发酵而成的，显然，炭火酸奶的制造更复杂，需要时间，根据“东西又薄又贵”的原理，炭火酸奶很普遍。 加入成分后，炭烧酸奶不加入焦糖和色素，更健康自然。 普通的酸奶加入焦糖等成分，糖分多，容易发胖，所以在这一点上烤酸奶也是完胜的。

从口感上来说，喝炭烧酸奶的人对炭烧酸奶赞不绝口，味道香醇，口感细嫩光滑，与普通酸奶相比，显然炭烧酸奶的味道很好，所以炭烧酸奶再次完胜。 从营养价值方面来说，炭烧酸奶的过热处理破坏了牛奶中的热营养 素，对营养物质的破坏很多，所以营养价值比普通酸奶差，所以普通酸奶胜过炭烧酸奶，炭烧酸奶失败了。 价格上酸奶的价格有点高，但由于不同品牌的价格不同，价格对比不明确，两者打成了平手。

炭烧酸奶发展史，三 率先入局，伊利蒙牛紧随其后

炭烧酸奶较初是从三 到2015年发售的。 产品名称为“布朗酸奶”，价格8 一瓶，规格255g，在炭烧酸奶界处于创始人地位，但籍无名。 2018年，新的希望也推出了炭烧酸奶。 采用意大利活性菌种。 通过美拉德反应，酸奶变成了焦糖色。 口感非常好。 价格是18 一瓶，规格是245g。

2018年2月，伊利推出了炭火酸奶。 这是全国首次上市的炭火酸奶。 价格是6.2 。 褐色炭火以俄罗斯异域风情为中心，味道也很好。 在2018年的年会上，蒙奇以7 左右一瓶欧式炭烤酸奶，规格为431ml发售。

你会发现酸奶作为酸奶界的高端产品，逐渐被更多的消费者所接受。 如果你也喜欢喝酸奶的话，你不能错过这个健康自然的酸奶产品！